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- La compréhension des mécanismes de régulation du comportement alimentaire est devenue centrale au moment où l’abondance et la disponibilité de la nourriture sont conjointes à une prévalence croissante de l’obésité et à son cortège de pathologies associées. A la base, le comportement alimentaire est régulé de manière à adapter les apports caloriques en conséquence aux dépenses énergétiques et maintenir stables les réserves de l’organisme.